Trapiche Shiraz
$45
FICHA TECNICA
Variedad: Syrah 100%
Viñedos: De nuestros viñedos en Cruz de Piedra, Maipú y Alto Verde, San Martín en la provincia de Mendoza
Suelo: Franco arcillo-arenoso asentado sobre canto rodado.
Proceso:
Cosecha manual.
Selección de racimos.
Descobajado.
Fermentación y maceración en piletas chicas de cemento durante más de 25 días.
Prensado neumático.
Fermentación maloláctica natural.
Crianza de 9 meses en barricas de roble americano. Corte.
Filtrado.
Embotellado.
Características principales:
Alcohol: 14 %
Acidez total: 5,81 g/l
pH: 3,6
Azúcar: 2.18 g/l
Presentación: 750 ml
Notas de cata: Color rojo intenso. Un vino carnoso con aromas a regaliz, cuero, carne de caza, tabaco, chocolate, humo y frutas secas. Sabor intenso a moras.
Maridaje: Ideal para disfrutar con la cocina mediterránea, quesos semi duros (gouda, gruyere, edam), guisos o carnes de caza.
Temperatura de servicio: 16°-18°C
Arboleda
$74
FICHA TECNICA
Origen
Apelación: Valle de Aconcagua
Viñedo: Chilhué
Localidad: Quillota
Clima: Fresco y marítimo altamente in uenciado por el frío Océano Pací co, que trae grandes masas de agua helada desde el Polo Sur a través de la Corriente de Humboldt resultando en frías brisas que refrescan las vides en el viñedo, propiciando nieblas matinales.
Suelo: Los suelos están formados sobre rocas ígneas intrusivas y extrusivas (volcánicas) en distintos grados de metamor zación, predominando la roca metamór ca del tipo esquisto y pizarra.
Composición
100% Syrah
Análisis
Alcohol: 13,5%
pH: 3,39
Acidez total: 6,0 g/L Ácido Tartárico Azúcar residual: 2,0 g/L
Vinificación
La fruta fue fermentada en cubas de acero inoxidable entre 12-18 días a temperaturas que uctuaron entre 24° y 28°C.
Envejecimiento
Envejecimiento en barrica:
Envejecido por 12 meses en barricas de roble francés.
Potencial de envejecimiento: Entre 4 y 8 años, dependiendo de las condiciones de guarda.
Notas
La temporada de crecimiento 2014-2015 comenzó con una primavera cálida y seca que aceleró el inicio de la brotación en 10 días. La oración tuvo lugar en condiciones ideales durante la segunda quincena de Octubre dando como resultado una buena cuaja de la fruta. Esto, junto a un Noviembre más cálido, condujo a un rendimiento más alto que la media. Después de un fresco Diciembre, las temperaturas subieron a promedios cercanos a los históricos durante Enero y Febrero, permitiendo que las uvas maduraran preservando la pureza y frescura característica del Aconcagua Costa.
Comentarios del enólogo
Este Syrah de un brillante y profundo color violeta, posee una atractiva nariz, casi sensual, marcada por un complejo per l de frutos negros y especias. En el paladar aparecen inconfundibles sabores frescos y sabrosos que con rman los aromas de este vino, revelando una característica nota ferrosa. Los taninos sedosos llegan a un equilibrio armónico con su estructura profunda, lo que resulta en un largo y jugoso nal.
Sugerencia de Servicio
Servir preferentemente a una temperatura de 17°C.