Carmen Reserva Sauvignon Blanco
$45
FICHA TECNICA
Región: Valle de Casablanca – Chile
100% Sauvignon Blanc
Vinos directos y fáciles de entender, representan la versatilidad de terruños chilenos.
6 meses
2 meses
Ideal como aperitivo o para acompañar toda clase de mariscos, especialmente ostras, camarones y pescados, al igual que carnes blancas y ensaladas.
Es un vino blanco frutoso, de aroma intenso
y persistente, de buena estructura en la boca, marcado por una buena acidez natural, de paladar refrescante, nariz fresca y elegante.
Sibaris – Gran Reserva
$50
FICHA TECNICA
ORIGEN
Fundo Lomas de Leyda, Valle de Leyda.
VIÑEDOS
Suelos: son suelos de texturas finas y de poca fertilidad. La capa superior es delgada y de textura franco arcillosa, luego viene un corte sedimentario de arcilla resquebrajada y por último se encuentra el sub suelo que está formado de roca granítica descompuesta que posee una estructura mineral diversa. El valle tiene suaves lomajes con áreas expuestas a distintos niveles de luz solar.
Clima: El clima tiene una influencia fría del Océano Pacifico y una bruma costera de verano que normalmente dura hasta medio día. Este efecto, permite una larga temporada de maduración, lo cual asegura un proceso lento que favorece el desarrollo de sabores y aromas intensos que mantienen un elevado frescor. El valle de Leyda tiene un promedio de precipitación anual de 250 mm.
VINIFICACIÓN
Recepción: La uva se cosechó manualmente en bins de 500 kgs, a continuación se realizó el proceso de selección de racimos y el paso directo de estos a nuestras prensas neumáticas, donde se maceró la molienda de 4 a 6 horas para finalmente realizar el prensado.
Fermentación: Se realizó en cubas de acero inoxidable a una temperatura que osciló entre 13 y 15º C. por un período de 15 a 18 días para potenciar al máximo los aromas y tipicidad varietal.
NOTAS DE CATA
Sibaris Sauvignon Blanc ha sido elaborado con uvas 100% Sauvignon Blanc del Valle de Leyda, vinificado con uvas seleccionadas y embotellado joven. Tiene un color amarillo verdoso pálido con aromas delicados e intensos a frutas cítricas (pomelo y lima), pimienta blanca y notas florales, armonizado con suaves notas herbáceas y minerales. En boca posee un buen equilibrio, con rica acidez, notas cítricas, minerales, con final fresco, persistente y nervioso. Por su frescura y notas cítricas es ideal para acompañar pescados, mariscos frescos y ensaladas o sencillamente usar como aperitivo.
Santa Julia Sauvignon Blanc
$40
FICHA TECNICA
ORIGEN Santa Rosa, Mendoza, Argentina.
COSECHA Cosecha manual.
ALCOHOL: 12,4 % vol.
ACIDEZ TOTAL: 6,15 g/l
AZÚCAR RESIDUAL: 1,80 g/l
VINIFICACIÓN
Maceración pelicular y fermentación con levaduras seleccionadas.
NOTAS DE CATA
Color: Amarillo pálido con reflejos acerados.
Aroma: Destacan las notas cítricas y vegetales, como pomelo rosado,
espárrago y pasto recién cortado.
Sabor: Vino de gran tipicidad, frutado, con acidez destacada. Muy fresco
y vivaz.
Doña Paula Los Cardos Sauvignon Blanc
$40
FICHA TECNICA
Clasificación: Vino Blanco Alcohol: 12,5% vol.
Región: Valle de Uco, Mendoza – Argentina
100% Sauvignon Blanc
Vinos jóvenes y de gran calidad para ser degustados en cualquier ocasión.
Ideal como aperitivo o para acompañar pescados poco grasos, mariscos y ensaladas poco condimentadas.
Color amarillo pálido. Aromas muy intensos a fruto de la pasión, pomelo, lima y durazno blanco. En boca es fresco, balanceado, muy vivaz y persistente.
Arboleda
$74
FICHA TECNICA
Origen
Apelación: Aconcagua Costa
Viñedo: Chilhué
Localidad: Quillota
Clima: Fresco y marítimo altamente in uenciado por el frío Océano Pací co, que trae grandes masas de agua helada desde el Polo Sur a través de la Corriente de Humboldt resultando en frías brisas que refrescan las vides en el viñedo, propiciando nieblas matinales.
Suelo: Los suelos están formados sobre rocas ígneas intrusivas y extrusivas (volcánicas) en distintos grados de metamor zación, predominando la roca metamór ca del tipo esquisto y pizarra.
Composición
100% Sauvignon Blanc
Análisis
Alcohol: 13%
pH: 3,2
Total Acidity: 6,8 g/L Ácido Tartárico Azúcar residual: 1,2 g/L
Vinificación
90% de la fruta fue despalillada, prensada y luego fermentada en cubas de acero inoxidable entre 15 y 20 días a temperaturas que uctuaron entre 14°
y 16°C. El 10% restante, fue prensado directo y fermentado en barricas francesas usadas, donde permanecieron por 5 meses sobre sus lías nas.
Envejecimiento
Potencial de envejecimiento: Entre 4 y 6 años, dependiendo de las condiciones de guarda.
Notas
La temporada de crecimiento 2015-2016 alcanzó una suma de calor que fue superior a los promedios históricos. Sin embargo, estuvo marcada por un clima fresco durante la primavera junto con una mayor presencia de lluvia que el promedio que permitió obtener una suave acumulación de azúcar. En un cambio de tendencia, el verano alcanzó una suma de calor 17% más alta que nuestros registros. La plena madurez se alcanzó durante la primera quincena de Marzo, preservando frescura y pureza.
Comentarios del enólogo
Este Sauvignon Blanc de atractivo color amarillo pajizo con brillos verdosos, revela una nariz intensa con aromas a pomelo y a ralladura de limón, todo envuelto en frescas notas herbales. En boca muestra una jugosa acidez y refrescante fruta. Es un vino vibrante, de buena persistencia y con un elegante nal.
Sugerencia de Servicio
Servir preferentemente a una temperatura de 10°C.
LEYDA RESERVA SAVIGNON BLANC
$45
FICHA TECNICA
Esta gama de vino proviene de un solo valle, de la selección de viñedos individuales en las mejores regiones vitivinícolas de Chile. Las condiciones de Terroir están en perfecta armonía con cada variedad y proporcionan magníficas expresiones varietales … nuestra verdadera pasión por el vino.
CEPA: SAUVIGNON BLANC
MARCA : LEYDA
LÍNEA: RESERVA
TIPO: BLANCO
PAIS: CHILE
REGION: VALLE DE LEYDA
TAMAÑO: 750ML
GRADOS DE ALCOHOL: 13.5%
Notas de Cata: De gran intensidad y expresión, un Sauvignon lleno de frutas blancas y frescor.
Carácter intenso con un amplio abanico de aromas en donde juegan notas herbáceas y cítricas como pomelo, lima, mandarinas y fruto de la pasión.
En el paladar tiene un gran frescor con una textura cremosa, balanceado con una acidez crujiente y un jugoso final.
Maridaje: Perfecto para acompañar con mariscos y algunos postres.
Temperatura de servicio: 7°C