Arboleda
$72
FICHA TECNICA
Origen
Apelación: Valle de Aconcagua Viñedo: Las Vertientes
Localidad: Hijuelas
Clima: Mediterráneo, bendecido por las frescas brisas que soplan desde el frío Océano Pací co, convierte a este viñedo en la zona más fresca del valle donde las variedades tintas Bordolesas pueden alcanzar su óptimo grado de maduración. Suelo: El viñedo se encuentra plantado en el piedemonte sobre suelo coluvial, que contiene alto porcentaje de arcilla.
Composición
100% Carmenere
Análisis
Alcohol: 14%
pH: 3,5
Acidez total: 5,64 g/L Ácido Tartárico Azúcar residual: 2,2 g/L
Vinificación
Las uvas fueron fermentadas en cubas de acero inoxidable entre 12 y 36 días a temperaturas que uctuaron entre 24°
y 28°C.
Envejecimiento
Envejecimiento en barrica: Envejecido por 12 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 10% eran nuevas. Potencial de envejecimiento: Entre 4 y
8 años, dependiendo de las condiciones de guarda.
Notas
La temporada de crecimiento 2014-2015 estuvo marcada por la ausencia de precipitaciones y por temperaturas un 5% más alta respecto a promedios históricos. La fenología del viñedo comenzó más temprano este año, dando como resultado una sana canopia. La óptima madurez se alcanzó 10 días antes respecto al año anterior y en una ventana de tiempo menor. Debido a esto, la cosecha comenzó históricamente temprana, donde se buscó mantener el fresco y especiado per l de nuestro emblemático Carmenere.
Comentarios del enólogo
Este Carmenere de color rojo granate brillante presenta una agradable expresión aromática. Se abre con elegancia, mostrando un carácter especiado y de frutos negros junto a delicadas notas a chocolate. En el paladar muestra su elegancia, que se destaca con una deliciosa acidez, sedosos taninos, equilibrio y gran profundidad, con sabores que recuerdan a especias, pimiento rojo y frutos rojos.
Sugerencia de Servicio
Servir preferentemente a una temperatura de 17°C.
Carmen Reserva Carmenere
$45
FICHA TECNICA
Clasificación: Vino Tinto Reserva Alcohol: 13,5% vol.
Región: Valle de Colchagua – Chile
90% Carmenere y 10% Carignan
Vinos directos y fáciles de entender, representan la versatilidad de terruños chilenos.
El 60% del vino es envejecido en barricas de roble francés por un periodo de 8 a 10 meses.
Es envejecido por 2 meses adicionales, previo a su comercialización.
Ideal para acompañar pierna de cordero, carnes rojas asadas y goulash.
Es un vino tinto de color intenso, rubí violáceo. Su aroma es frutal, predominando las ciruelas, cerezas y moras. Además, posee un aroma vegetal a pimiento rojo maduro, con sabor complejo, notas de mermelada, espinacas y chocolate.
Carmen Gran Reserva Carmenere
$60
FICHA TECNICA
Clasificación: Vino Tinto Gran Reserva Alcohol: 14% vol.
Región: DO Valle de Colchagua, Apalta – Chile
95% Carmenere y 5% Caregnan
Máxima expresión de los varietales y los diferentes terruños.
El vino fue envejecido en barricas de roble francés durante 10 meses.
Es envejecido por 2 meses adicionales, previo a su comercialización.
Ideal para acompañar Filet Mignon, costillas asadas, pato asado, conejo, cordero, kebabs, platos de pasta y quesos fuertes.
Es un vino tinto de color intenso, rubí violáceo. Su aroma es frutal, predominando las ciruelas, cerezas y moras. Además, posee un aroma vegetal a pimiento rojo maduro, con sabor complejo, notas de mermelada, espinacas y chocolate.
Undurraga Carménere.
$55
FICHA TECNICA
Undurraga es una de las viñas chilenas más prestigiosas y con mayor trayectoria.
Desde sus inicios, en 1885, la incansable búsqueda de la calidad, la cercanía al
consumidor y el profundo carácter innovador han hecho de Undurraga un ejemplo
entre sus pares. Con presencia en más de 70 países, diversos paladares son
deleitados a través de vinos de alta calidad reconocida en todo el mundo
VINIFICACIÓN
TIPO DE VINO: Tinto.
VARIEDADES: 100% Carmenere.
ALCOHOL: 14 %
REPOSO: El 100% del vino se guardó en barricas de roble francés
por 12 meses, para después reposar 8 meses en botella.
CAPACIDAD DE AÑEJAMIENTO:: 7 Años.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Servir a 14 – 18 º C
NOTAS DEL SOMMELIER
Color rojo rubí profundo con notas violáceas.
Aroma maduro a frutas rojas y especias.
En boca es lleno con volumen y cuerpo medio, en el paladar
es suave y elegante, de gran cuerpo y persistencia.
Altamente recomendado para acompañar con:
Platillos de carnes rojas y blancas condimentadas,
quesos duros
Reserva Tarapacá Carmenére
$45
FICHA TECNICA
Alcohol: 13.8o
Acidez Total: 5.2 g/l (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: 3.2 g/l
PH: 3.65
Variedad: Carmenère.
Composición Varietal: 86% Carmenére, 14% Cabernet Sauvignon.
Origen: Valle del Maipo.
Vendimia: 2013
Rendimiento: 12-14 ton/hectárea.
Fecha de Cosecha: Abril-Mayo 2013.
Producción: 315.000 litros (35.000 C9L).
Color: Rojo rubí violáceo.
Aroma: Intenso y franco, con notas a guinda y cereza, toques de merkén, pimienta negra y chocolate amargo.
Sabor: En boca posee cuerpo medio, taninos suaves y un agradable retrogusto.
Tarapacá Gran Reserva Carmenére
$75
FICHA TECNICA
Alcohol: 14.3o
Acidez Total: 5.5 g/l (Acido Tartárico)
Acidez Volátil: 0.74 g/l
Azúcar Residual: 3.2 g/l
PH: 3.57
Variedad: Carmenère.
Composición Varietal: 97% Carménère, 3% Syrah.
Origen: Valle del Maipo.
Vendimia: 2012
Rendimiento: 12 toneladas / hectárea.
Fecha de Cosecha: Mayo 2013
Producción: 185.000 litros (20,300 C12L).
Color: Púrpura intenso.
Aroma: Un toque de alquitrán, con notas especiadas de bayas silvestres y cerezas rojas orales, con notas de cola, vainilla y notas tostadas.
Sabor: Higos y cerezas secas con frutas negras y hierbas secas, combinadas con canela, pimienta negra y cerezas maduras. El vino tiene una gran longitud en el paladar con taninos sutiles y retrogusto largo y completo.
Terra Noble Gran Reserva Carmenere
$70
FICHA TECNICA
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Valle del Maule
VARIEDAD: 96% Carmenere, 4% Cabernet Sauvignon
FECHA DE COSECHA: Principios de Mayo
GUARDA: 100% del vino en barricas de roble francés por 8 a 10 meses
TIPO DE CIERRE: Corcho natural
POTENCIAL DE GUARDA: 6 a 8 años en condiciones óptimas
FORMATOS: 750 ml
PRODUCCIÓN ANUAL: 12.000 cajas
GUARDA EN BOTELLA: Mínimo 1 año antes de comercialización
GRADOS ALCOHÓLICOS: 13,5° | PH: 3,37
Este Carmenere presenta tonos de color rojo púrpura con matices azulados. En nariz es de una interesante complejidad con frutas negras maduras, bastantes especias y un suave tostado. En boca es concentrado, con taninos redondos y de buena acidez, con un suave nal ahumado producto de su guarda en barrica de roble francés.
• Ideal para acompañar un asado de tira.
Servir idealmente entre 16o y 18oC.
Undurraga – SIBARIS CARMÉNÈRE
$95
FICHA TECNICA
VINIFICACIÓN
TIPO DE VINO: Tinto.
VARIEDADES: 100% Carmenere.
ALCOHOL: 14 %
REPOSO: 12 meses en barricas de roble francés.
CAPACIDAD DE AÑEJAMIENTO: 5 Años.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Servir a 14 – 18 º C
NOTAS DEL SOMMELIER
Es de color rojo violáceo, intenso y profundo.
Exuberantes aromas a cerezas negras, ciruelas maduras, frutos
del bosque, arándanos acompañado de notas muy especiadas
como pimienta negra, romero y laurel.
En boca es suave, concentrado, complejo, se distingue por
su sedosidad y notas especiadas y frutales con un final de
boca persistente y delicado.
Altamente recomendado para acompañar con:
Carnes rojas, Aves, Cerdo a la plancha y
quesos semicurados.